Lượng Cafein trong Espresso và Phin

Nếu cùng một lượng cà phê (ví dụ: 20g bột cà phê), pha bằng máy espresso sẽ cho ra ly cà phê nặng hơn so với pha bằng phin, vì:

1. Chiết xuất đậm đặc hơn: Espresso sử dụng áp suất cao (~9 bar) để ép nước nóng qua bột cà phê rất nhanh (25-30 giây). Điều này giúp hòa tan nhiều hợp chất trong cà phê hơn, đặc biệt là dầu, chất rắn hòa tan và caffeine.

2. Tỷ lệ cà phê : nước thấp hơn:

   • Espresso thường có tỷ lệ 1:2 (20g cà phê → 40g nước), tức là nước ít hơn nhiều so với phin.

   • Phin Việt Nam có tỷ lệ 1:8 đến 1:15 (20g cà phê → 160-300g nước), nghĩa là loãng hơn đáng kể.

3. Caffeine mỗi ml cao hơn: Espresso có hàm lượng caffeine trên mỗi ml cao hơn phin, dù tổng lượng caffeine có thể ít hơn nếu uống cả ly phin lớn.

Kết luận

• Espresso có hương vị mạnh, đậm đặc, body dày hơn phin.

• Nếu xét trên cùng một thể tích (ví dụ: 30ml espresso vs. 30ml cà phê phin), espresso mạnh hơn nhiều.

• Nhưng nếu xét tổng lượng caffeine trong cả ly, phin có thể nhiều hơn vì dùng nhiều nước hơn và thời gian chiết xuất lâu hơn.

Cà phê tác động đến sức khỏe

Cà phê có nhiều lợi ích như:
✅ Chứa chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
✅ Giúp tăng cường tỉnh táo, tập trung, và giảm nguy cơ mắc Parkinson, Alzheimer.
✅ Hỗ trợ chuyển hóa, có thể giúp kiểm soát cân nặng.

So sánh Pha Phin vs. Pha Máy (Espresso)

Tiêu chí	Pha Phin	Espresso
Caffeine	Cao hơn nếu uống cả ly (~80-120mg/ly)	Đậm đặc hơn nhưng lượng caffeine có thể ít hơn nếu uống một shot (~60-80mg)
Dầu cà phê (cafestol & kahweol)	Cao hơn do chiết xuất lâu, có thể ảnh hưởng đến cholesterol	Thấp hơn vì chiết xuất nhanh với áp suất cao
Acid & độ pH	Ít chua hơn, phù hợp người bị dạ dày yếu	Chua hơn, có thể kích thích dạ dày
Tạp chất & cặn bã	Có thể chứa nhiều hơn nếu dùng cà phê kém chất lượng	Ít tạp chất hơn nếu dùng máy chuẩn
Thời gian pha & uống	Chậm rãi, có thể giúp giảm căng thẳng	Nhanh, tiện lợi, dễ uống nhiều hơn mức cần thiết

Nên chọn pha phin hay pha máy để tốt cho sức khỏe?

✔ Nếu bạn có vấn đề về tim mạch hoặc cholesterol → Nên chọn Espresso, vì nó ít dầu cafestol hơn (chất có thể làm tăng cholesterol).
✔ Nếu bạn có dạ dày yếu hoặc bị trào ngược axit → Pha phin có thể tốt hơn, vì nó ít chua hơn espresso.
✔ Nếu bạn muốn kiểm soát lượng caffeine tốt hơn → Espresso dễ đo lường hơn (shot cụ thể), còn cà phê phin thường có nhiều caffeine hơn nếu uống cả ly.

Cách uống cà phê tốt cho sức khỏe

• Hạn chế đường, sữa đặc, vì có thể làm mất lợi ích của cà phê.

• Không nên uống cà phê khi đói, nhất là espresso vì có thể gây kích thích dạ dày.

• Nên uống cà phê trước 2-3 giờ chiều để tránh ảnh hưởng giấc ngủ.

• Không uống quá 400mg caffeine/ngày (tương đương 4 ly espresso hoặc 2 ly cà phê phin lớn).